Oliventapenade med Manzanilla Oliven – Hjemmelaget Spansk Pålegg
Oliventapenade er en provençalsk-spansk klassiker som tar sekunder å lage. Med Manzanilla Oliven 300g fra Bernal – den milde, fruktige olivensorten fra Sevilla – får du en tapenade med perfekt balanse mellom salt og fruktighet.
Ingredienser
- 1 glass Manzanilla Oliven 300g, uten sten og avrent
- 2 ss kapers
- 1 fedd hvitløk
- 2 ss extra virgin olivenolje
- Saft av ½ sitron
- 1 ts frisk timian
- Salt og pepper etter smak
Slik lager du oliventapenade
- Ha oliven, kapers og hvitløk i en food processor eller bruk en stavmikser.
- Tilsett olivenolje, sitronsaft og timian.
- Kjør til du får ønsket konsistens – grovhakket eller jevn krem.
- Smak til med salt og pepper.
- Server på ristet brød, som dip til grønnsaker eller som tilbehør til grillretter.
Bruksområder for oliventapenade
Tapenade er ekstremt allsidig: som pålegg på sandwich, som dip til crudités, som saus til lammekjøtt, eller som topping på grillet fisk. I Spania brukes den gjerne som del av et «tabla» – en trebrett med ulike spreads og tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg lage tapenade uten kapers?
Ja – erstatt kapers med en ekstra ts sitronsaft og litt mer olivenolje. Smaken blir mildere men fortsatt god.
Hvor lenge holder tapenade seg?
Nedkjølt i lufttett glass holder hjemmelaget tapenade seg i 5–7 dager. Legg et tynt lag olivenolje på toppen for å bevare fargen.