Autentisk Spansk Paella – Oppskrift med LA FALLERA Ris
Paella er Spanias mest kjente rett, og hemmeligheten ligger i risen. LA FALLERA Spansk Ris 1kg er en kortkornet absorpsjonsris fra Valencia – selve hjertet av paella-kulturen. Den absorberer smaken fra buljong og krydder på en måte ingen annen ris kan.
Ingredienser – Klassisk Paella Valenciana (4 porsjoner)
- 300g LA FALLERA Spansk Ris 1kg
- 500g kyllinglår i biter
- 200g hvite bønner eller grønne bønner
- 1 tomat, revet
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 ts røkt paprika (pimentón)
- 1 klype safran
- 900ml kyllingbuljong (varm)
- Salt og fersk rosmarin
Slik lager du ekte spansk paella – steg for steg
- Varm olivenolje i en paellapanne eller stor stekepanne på middels-høy varme.
- Stek kylling til gyllenbrun på alle sider. Ta ut og sett til side.
- Fres revet tomat i samme panne til vannet fordamper (sofrito), ca. 3 minutter.
- Tilsett paprika og rør raskt. Legg kylling tilbake i panna.
- Tilsett risen og rør til den er dekket av olje og tomat.
- Hell i varm buljong med safran. Ikke rør mer etter dette!
- Kok på høy varme i 5 minutter, senk til middels og kok 12 minutter til.
- La hvile 5 minutter tildekket med aluminiumsfolie før servering.
Den gyldne regelen: Ikke rør risen
Den viktigste regelen i paella-tilberedning: når buljongen er tilsatt, skal du ikke røre. La risen koke jevnt og danne den ettertraktede «socarrat» – den sprø bunnskorpen som er tegnet på perfekt paella. LA FALLERA-risen er spesielt egnet til dette fordi den holder formen selv etter absorpsjon.
Ofte stilte spørsmål om paella
Kan jeg bruke vanlig ris til paella?
Nei – basmati eller langkornet ris gir feil tekstur. LA FALLERA er kortkornet og absorberer uten å bli klissete, akkurat som den skal.
Hva er safran og kan jeg droppe det?
Safran gir paellaen den karakteristiske gule fargen og en subtil aroma. Du kan bruke gurkemeie som fargeerstatning, men smaken blir annerledes.
Prøv flere spanske oppskrifter
Se også pasta med tomatsaus og chorizo bolognese.