Gazpacho er Spanias mest kjente kalde suppe og en favoritt i sommermånedene. Den er næringsrik, forfriskende og tar bare 10 minutter å lage. Her er den autentiske oppskriften fra Andalucía.
Hva er gazpacho?
Gazpacho er en kald suppe laget av rå, blendede tomater, agurk, paprika, hvitløk, olivenolje og eddik. Den stammer fra Andalucía i sørSpania og har vært en del av den spanske hverdagsmaten i hundrevis av år.
Ekte gazpacho er enkel, frisk og full av naturlige antioksidanter. Den serveres iskald, gjerne i glass eller kopp.
Ferdig gazpacho av toppkvalitet
Vil du ha ekte spansk gazpacho uten å lage den selv? Spanks Gazpacho Andaluz HIDA er laget av soltørrede spanske tomater etter tradisjonell andalusisk oppskrift – uten tilsetningsstoffer. Serveres iskald, rett fra kjøleskapet.
Autentisk hjemmelaget gazpacho – oppskrift for 4 personer
Ingredienser:
- 800g modne tomater
- 1 rød paprika, grovhakket
- ½ agurk, skrelt
- 2 hvitløksfedd
- 50 ml extra virgin olivenolje
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts salt
- Litt kaldt vann (om nødvendig)
Fremgangsmåte:
- Del alle grønnsakene grovt og legg i en blender
- Tilsett olivenolje, eddik og salt
- Blend på høy hastighet i 2–3 minutter til helt jevn
- Sil gjennom en finmasket sil for silkemyk konsistens (valgfritt)
- Avkjøl minimum 2 timer i kjøleskap
- Juster krydder og server iskald
Tradisjonelle gazpacho-toppinger
I Spania serveres gazpacho gjerne med små terninger av:
- Tomat og agurk
- Stekt brød i terninger (crutoner)
- Hardkokt egg
- Et dryss extra virgin olivenolje
Salmorejo – gazpachos tykkere fetter
Salmorejo er en tykkere variant fra Córdoba, laget kun av tomat og brød. Den er kremete og intens – og serveres gjerne med spekeskinke og hardkokt egg på toppen.
Drikkforslag
Gazpacho passer perfekt med et glass kjølt Manzanilla-sherry eller et lett spansk hvitvin fra Rias Baixas.