Tapas er mer enn et måltid – det er en livsstil. I Spania samles venner og familie rundt et bord med mange små retter, godt selskap og god drikke. Her er din komplette guide til å sette opp en autentisk tapas-kveld hjemme i Norge.
Hva er tapas?
Tapas er spanske småretter som serveres som forrett, mellommåltid eller som et komplett måltid bestående av mange små deler. Ordet «tapa» betyr lokk – ifølge legenden ble de opprinnelig servert som brød lagt over glasset for å holde fluer unna.
I dag er tapas en av verdens mest populære mattradisjoner, og du finner den i hele Spania – fra enkle barer til gourmetrestauranter.
De uunnværlige tapas-ingrediensene
1. Oliven – hjertet i enhver tapas
Ingen tapas-bord uten oliven. Spania er verdens største olivenprodusent, og kvaliteten er overlegen. Her er de beste typene:
- Manzanilla Oliven 300g – Klassisk grønn oliven, mild og fyldig smak. Spanias mest populære olivensort.
- Gordal Oliven uten stein 300g – Store, kjøttfulle oliven med ekstra mild smak. Perfekt til aperitiff.
- Kimbitos – Oliven fylt med sylteagurk – En morsom og smakfull variant med sprø fylling.
2. Piparras – de milde grønne chilipepperne
Piparras fra Bernal er milde, syltede grønne chilipepper fra Baskerland. De er nesten ikke sterke – smaken er frisk, litt syrlig og svakt pikant. En favoritt på tapas-bord i hele Spania.
3. Iberisk spekemat – det aller beste fra Spania
Jamón ibérico og chorizo er kronjuvelene i spansk tapas. Kvaliteten på iberisk spekemat stammer fra griser som er oppdrettet på eikebelloter (bellota) i de spanske eikelundene.
- Jamón Ibérico Bellota 100g – Ekte iberisk skinke av høyeste kvalitet. Nøtteaktig, smelter på tungen.
- Chorizo Ibérico Bellota – Jabuguitos 245g – Autentisk iberisk chorizo, rik på smak med hint av paprika og hvitløk.
4. Olivenolje – til dipping og dressing
God extra virgin olivenolje er obligatorisk på tapas-bordet – til å dyppe brød i, dryppe over tomater eller bruke til steke-tapas. Vi anbefaler Extra Virgin Picual Olivenolje fra Bernal – robust og fruktig, perfekt til dipping og matlaging.
Slik setter du opp det perfekte tapas-bordet
- Velg 5–8 tapas-retter – bland kalde og varme, enkle og litt mer avanserte
- Server i små skåler og fat – det visuelle er viktig
- Sett frem godt brød – til å dyppe i olivenolje og plukke opp sauser
- Drikke – spansk cava, Rioja rødvin, Albariño hvitvin eller øl
- Spis sakte – tapas handler om å nyte og snakke, ikke å spise fort
Enkle varme tapas du kan lage hjemme
- Pan con tomate – ristet brød gnidd med hvitløk, tomat og olivenolje
- Patatas bravas – stekte poteter med spicy saus
- Gambas al ajillo – reker stekt i olivenolje og hvitløk
- Croquetas – sprø besjamellkroketter med skinke eller ost
- Albóndigas – kjøttboller i tomatfrito
Konklusjon
En ekte tapas-kveld handler om kvalitetsingredienser, godt selskap og ingen hastverk. Med autentiske spanske produkter fra Lambertseter Matbutikk kan du gjenskape stemningen fra en spansk bar – rett i din egen stue.