Spania er verdens største olivenprodusent, og kvaliteten på spanske oliven er uten sidestykke. Men det finnes hundrevis av olivensorter – hvilken skal du velge? Her er din komplette guide.
De viktigste spanske olivensortene
Manzanilla – den klassiske grønne oliven
Manzanilla er Spanias mest populære olivensort til bordet. Den er middels stor, grønn og har en mild, fyldig smak. Ordet «manzanilla» betyr «lite eple» – en referanse til olivens runde form.
- Manzanilla Oliven 300g – Klassisk grønn oliven i lake, perfekt til aperitiff og tapas
- Manzanilla Stenfri 997g – Bernal – Stor pakning for matlaging og selskaper
- Manzanilla med stein 997g – Bernal – Med stein gir mer smak
Gordal – «den fete» storeoliven
Gordal betyr «den fete» – og det er nettopp det disse store, kjøttfulle olivenene er. De dyrkes primært i Sevilla og er kjent for sin milde, smøraktige smak og store kjøttfulle tekstur.
- Gordal Oliven uten stein 300g – Stor og kjøttfull, perfekt til aperitiff
- Gordal med chili 300g – For deg som liker litt spice
- Spansk Gordal med chili 300g – Klassisk tapas-oliven med varme
Fylte oliven – kreative varianter
Fylte oliven er en spansk spesialitet. Manzanilla-oliven fylles med ulike ingredienser for å skape spennende smakskombinasjoner:
- Kimbitos – fylt med sylteagurk – Sprø og syrlig fylling
- Wasabi-fylte oliven – For eventyrlystne smaksløker
- Ansjos-fylte oliven 3-pack – Klassisk kombinasjon med intens saltsmak
Piparras – de milde grønne chilipepperne
Piparras fra Bernal er syltede grønne chilipepper fra Baskerland. De er mildt pikante – ikke sterke – med en frisk, syrlig smak. En uunnværlig del av enhver tapas.
Slik oppbevarer du oliven
- Åpnet glass: Dekk med lake og oppbevar i kjøleskap, spis innen 1–2 uker
- Uåpnet: Holder i 1–2 år ved romtemperatur
- La olivene nå romtemperatur før servering – smaken kommer bedre frem
Smaksparingsguide
Oliven passer utmerket med:
- Manchego-ost og ibérico-skinke
- Frisk baguette og extra virgin olivenolje
- Manzanilla-sherry eller cava
- Picos (spanske brødstenger)